＜付表＞離乳食の進め方の目安を一部改編して掲載。

離乳の進行について

（1）食べ方の目安

食欲を促し、規則的な食事で生活リズムを整え、食べる楽しさを体験していくことを目標とする。離乳の開始では、子どもの様子をみながら、1さじずつ始め、母乳や育児用ミルクは飲みたいだけ飲ませる。離乳が進むにつれ、1日2回食、3回食へと食事のリズムをつけ、生活リズムを整えていくようにする。また、“いろいろな食品の味や舌ざわりを楽しむ”、“家族と一緒の食卓を楽しむ”、“手づかみ食べで自分で食べることを楽しむ”というように、食べる楽しさの体験を増やしていく。

（2）食事の目安

●食品の種類と組合せ

与える食品は、離乳の進行に応じて、種類を増やしていく。

1. 1.離乳の開始では、アレルギーの心配の少ないおかゆ（米）から始める。新しい食品を始める時には一さじずつ与え、子どもの様子をみながら量を増やしていく。慣れてきたらじゃがいもや野菜、果物、さらに慣れたら豆腐や白身魚など、種類を増やしていく。なお、はちみつ、黒砂糖は乳児ボツリヌス症予防のため満1歳までは使わない。
2. 2.離乳が進むにつれ、卵は卵黄（固ゆで）から全卵へ、魚は白身魚から赤身魚、青皮魚へと進めていく。ヨーグルト、塩分や脂肪の少ないチーズも利用できる。食べやすく調理した脂肪の少ない鶏肉、豆類、各種野菜、海藻と種類を増やしていく。脂肪の多い肉類は少し遅らせる。野菜類には緑黄色野菜も用いる。
3. 3.生後9か月以降は、鉄が不足しやすいので、赤身の魚や肉、レバーを利用したり、調理用に使用する牛乳・乳製品のかわりに育児用ミルクを使用したりするなどの工夫をする。フォローアップミルクは、母乳または育児用ミルクの代替品ではない。必要に応じて（離乳食が順調に進まず、鉄の不足のリスクが高い場合など）使用するのであれば、9か月以降とする。

この他、離乳の進行に応じてベビーフードを利用することができる。
離乳食に慣れ、1日2回食に進む頃には、穀類、野菜・果物、たんばく質性食品を組み合わせた食事とする。また、家族の食事から調味する前のものを取り分けたり、薄味のものを適宜取り入れたりして、食品の種類や調理方法が多様となるような食事内容とする。

●調理形態・調理方法

離乳の進行に応じて、食べやすく調理したものを与える。子どもは細菌への抵抗力が弱いので、調理を行う際には衛生面に十分に配慮する。

1. 1.米がゆは、子どもが口の中で押しつぶせるように十分に煮る。初めは「つぶしがゆ」とし、慣れてきたら粗つぶし、つぶさないままへと進め、軟飯へと移行する。
2. 2.野菜類やたんばく質性食品などは、初めはなめらかに調理し、次第に粗くしていく。
3. 3.調味について、離乳の開始頃では調味料は必要ない。離乳の進行に応じて、食塩、砂糖など調味料を使用する場合は、それぞれの食品のもつ味を生かしながら、薄味でおいしく調理する。油脂類も少量の使用とする。

（3）成長の目安

食事の量の評価は、成長の経過で評価する。具体的には、母子健康手帳などの成長曲線のグラフに、体重や身長を記入して、成長曲線のカーブに沿っているかどうかを確認する。からだの大きさや発育には個人差があり、一人一人特有のパタンを描きながら大きくなっていく。身長や体重を記入して、その変化をみることによって、成長の経過を確認することができる。

体重増加がみられず、成長曲線から外れていく場合や、急速な体重増加により成長曲線から大きく外れるような場合は、医師に相談して、その後の変化を観察しながら適切に対応する。

「授乳・離乳の支援ガイド」平成19年厚生労働省より