切り干しハリハリサラダ
妊娠期は便秘になりがちですので、食物繊維をしっかり摂る食生活を心がけましょう。
食物繊維は、体内で消化されにくい成分で、腸の働きが活発になるので便秘の時におすすめです。
切り干し大根などの乾物や大豆は、食物繊維が豊富です。
切り干し大根は、ゆでずに、少量の水で蒸し煮にします。
この作り方は、切り干し大根の甘味が逃げずに大変美味しい仕上がりになります。
栄養素： 繊維総量 4.0g
材料 （2人分）
- 切り干し大根 25g
- にんじん 20g
- 枝豆 30g
- きゅうり 20g
- ツナ缶 20g
- 酢 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 白ごま 適宜
- 柚子胡椒（お好みで） 少々
- オリーブオイル 小さじ1／2
作り方
- にんじんは粗い千切りにする。切り干し大根は、洗い、食べやすく切る。
切り干しとにんじんを鍋に入れ、ひたひたより少なめの水を（50～70ml）入れて、沸騰したら弱火で4分蒸し煮する。 - 枝豆はさっと塩ゆでする。きゅうりは、粗い千切りにする。
- ボールに①、②とその他の材料を入れて、混ぜる。
監修：岡本正子
東京生まれ。明治大学第二文学部卒。3人の子を育てながら二葉栄養専門学校にて栄養学を学ぶ。
矢島助産院にて7年勤務ののち、管理栄養士の国家試験に合格。
現在は同院のほかに、さかもと助産所「ランチの会」や各地で講演・講習会など活躍の場を広げている。
著書に『自然なお産献立ブック』（自然食通信社）など。
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