豚肉と大豆もやしのオイスターソース炒め
材料（2人分）
- 豚ロース薄切り肉 160ｇ
- 大豆もやし 160ｇ
- チンゲン菜 180ｇ
- 干し椎茸 10g
- にんにく 10ｇ
- しょうが 5ｇ
- ＜Ａ＞
- 干し椎茸の戻し汁 大さじ4杯
- オイスターソース 大さじ2杯
- 鶏がらスープ顆粒 小さじ1杯
- 片栗粉 小さじ2杯
- こしょう 少々
作り方
- 干し椎茸を水100ｍｌに浸して戻す。
- 豚肉は幅2㎝程に切る。チンゲン菜は葉は幅3㎝、芯は長さ4㎝×幅1㎝ほどに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
- にんにく、しょうが、ごま油を熱したフライパンに豚肉を入れ色が変わるまで炒め、戻し汁を残してしぼった干し椎茸、大豆もやしを加え火が通るまで炒める。チンゲン菜を入れ強火でざっと炒め、混ぜた<Ａ>を加え、とろみがつくまで煮る。
ここがポイント！
普通のもやしより、豆がついた大豆もやしは、より葉酸が豊富でたんぱく質などの大豆に含まれる栄養素も摂れ、値段も手ごろなので活用したい食材。豆の部分に火が通るまで炒めて、最後にチンゲン菜と合わせ調味料を加え強火で手早く仕上げるのがコツ。チンゲン菜も葉酸のほかカルシウム、鉄もとれて火の通りが早いので、便利な野菜です。チンゲン菜の芯の方は繊維にそって縦に細切りにすると歯ごたえが良くなります。
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