サバ缶ニラ玉(卵とじ)
材料（2人分）
- サバ水煮缶 1缶(145ｇ)
- ニラ 1/2把(50g)
- 卵 3個
- めんつゆ（３倍濃縮） 大さじ1杯強
作り方
- 鍋に水大さじ5杯とめんつゆを入れ、サバ水煮缶を一口大にほぐしながら汁ごと入れて、沸騰するまで煮る。ニラをハサミで長さ2～3㎝に切って加え、ざっくり混ぜる。
- 溶いた卵を回し入れ、ふたをして弱火で卵に火が通るまで煮る（約4分）。
ここがポイント！
サバは鉄が豊富で抗酸化作用のある脂質も含む魚で、水煮缶なら下処理不要で骨まで食べられカルシウムも摂れるので、妊婦さんにもおすすめ。卵、ニラにも鉄が多く、合わせて包丁・まな板を使わずフライパン一つで手軽にできる卵とじに。ご飯にかけてどんぶりにしてもおいしいです。
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