さつまいもとひき肉のみそ炒め煮
材料（2人分）
- 豚ひき肉 100g
- さつまいも 180g
- 白菜 150ｇ
- エリンギ 100g
- 長ねぎ 70g
- サラダ油 大さじ1杯
- かつお昆布だし汁 200ml
- 酒 大さじ1杯
- ＜Ａ＞
- みそ 小さじ2杯
- しょうゆ 小さじ2杯
- ケチャップ 小さじ1杯
- 片栗粉 小さじ1杯
- こしょう 少々
作り方
- さつまいもは2.5～3㎝大の乱切りにする。白菜は2.5㎝大に、エリンギは長さ4㎝ほどの細切りに、長ねぎは粗みじん切りにする。
- サラダ油を熱したフライパンで豚ひき肉を炒め色が変わったら、さつまいもを加えて炒め、エリンギ、酒、だし汁を加えて、さつまいもに火が通るまでふたをして煮る。
- さつまいもがやわらかくなったら、白菜、長ねぎを加えて、しんなりしたら混ぜた＜A＞を加えて、とろみがつくまで煮る。
ここがポイント！
さつまいもは食物繊維が多く、β-カロテン、ビタミンB1、ビタミンCも摂れる妊婦さんにおすすめの食材。ひき肉と合わせ炒め煮すれば、メインおかずとしておいしく食べられます。ねぎやキノコ類も食物繊維が豊富なので、いろいろな料理にプラスするとよいです。
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