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ひよこ豆とかぼちゃのシチュー

  • 食物繊維

ひよこ豆とかぼちゃのシチュー

材料(2人分)

  • ひよこ豆水煮 50g
  • かぼちゃ 150g
  • 鶏もも肉(皮なし) 80g
  • 玉ねぎ 50g
  • オリーブオイル 大さじ1杯
  • コンソメ顆粒 小さじ1と1/2杯
  • 小さじ1/4杯
  • こしょう 少々
  • 成分無調整豆乳 200ml
  • 片栗粉 大さじ1杯
  • 乾燥パセリ 少々

作り方

  1. 鶏もも肉、かぼちゃは2p大、玉ねぎは1.5cm大に切る。
  2. オリーブオイルを熱した鍋で(1)を炒め、水300ml、コンソメ、ひよこ豆水煮を入れふたをして5分ほど煮る。片栗粉を溶いた豆乳を加え、混ぜながらとろみがつくまで煮て、塩、こしょうを混ぜる。
  3. 器に盛り、乾燥パセリをふる。

ここがポイント!

ひよこ豆はたんぱく質、食物繊維、葉酸などが豊富で、水煮缶をストックしてスープやカレー、サラダなどに活用したい食材。栄養価の高いかぼちゃとたんぱく源の鶏肉をあわせて煮込み、市販のルーを使わず片栗粉と豆乳で軽いシチューにしました。豆乳は牛乳に変えてもOKです。

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