れんこんと長ねぎの塩焼きそば
材料（2人分）
- 豚ロース薄切り肉 120g
- れんこん 100g
- 長ねぎ(青い部分も入れる) 100g
- にんじん 70g
- にんにく 1/2片
- 焼きそば用中華麺 2玉(280g)
- ごま油 大さじ2杯
- 酒 大さじ1杯
- 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/2杯
- しょうゆ 小さじ1杯
- 塩 小さじ1/4杯
- こしょう 少々
作り方
- 豚肉は2㎝幅に切り酒をまぶす。れんこんは薄いいちょう切り、長ねぎは斜め千切り、にんじんは千切り、にんにくはみじん切りにする。
- 中華麺は皿にのせラップをかけ電子レンジ(600W)で1分半ほど加熱する。
- にんにくとごま油を熱したフライパンで豚肉、れんこん、にんじんを炒め、豚肉の色が変わったら長ねぎを加え、水大さじ4、鶏がらスープの素を混ぜ、中華麺を加え、強火で薄く色づくまで炒める。しょうゆ、塩、こしょうを混ぜる。
ここがポイント！
焼きそばなどの定番主食メニューも、栄養価をアップしましょう。れんこん、長ねぎには食物繊維が多く、炒めると食感もよく食べ応えがあります。焼きそばの麺は電子レンジで加熱しておくと、炒め時間が短縮でき、フライパンで蒸し炒めにしてべちゃっとする心配もなくなります。麺を入れず、炒め物として常備菜にしても○。
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