和光堂

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切り干しハリハリサラダ

  • 食物繊維

切り干しハリハリサラダ

材料(2人分)

  • 切り干し大根 25g
  • にんじん 20g
  • 枝豆 30g
  • きゅうり 20g
  • ツナ缶 20g
  • 小さじ2杯
  • しょうゆ 小さじ1杯
  • ひとつまみ
  • 白ごま 適量
  • 柚子胡椒(お好みで) 少々
  • オリーブオイル 小さじ1/2杯

作り方

  1. にんじんは粗い千切りにする。切り干し大根は、洗い、食べやすく切る。
  2. 切り干しとにんじんを鍋に入れ、ひたひたより少なめの水を(50〜70ml)入れて、沸騰したら弱火で4分蒸し煮する。
  3. 枝豆はさっと塩ゆでする。きゅうりは、粗い千切りにする。
  4. ボールに(2)、(3)と油を切ったツナ缶、調味料を入れて、混ぜる。

ここがポイント!

妊娠期は便秘になりがちですので、食物繊維をしっかり摂る食生活を心がけましょう。 食物繊維は、体内で消化されにくい成分で、腸の働きが活発になるので便秘の時におすすめです。切り干し大根などの乾物や大豆は、食物繊維が豊富です。切り干し大根は、ゆでずに、少量の水で蒸し煮にします。この作り方は、切り干し大根の甘味が逃げずに大変美味しい仕上がりになります。

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