プレママレシピ キャベツの塩麹蒸し
材料 （2人分）
- キャベツ 2枚（160g）
- きくらげ 2枚
- えのき 50g
- 白まいたけ（まいたけでもよい） 50g
- にんじん 20g
- 豚もも薄切り肉 100g
- 塩麹 大さじ1～1.5
作り方
- 豚肉もも薄切り肉は半分に切って、塩麹をもみつけ20分おく。
- キャベツは、食べやすい大きさにちぎる。
にんじんは薄切りにする。
きくらげは水で戻し、ちぎる。他のきのこは石づきをとって食べやすくほぐす。 - 鍋底から、きのこ、キャベツ、にんじん、肉と重ねる。
ぴたっとふたをし、最初中火、2分ほどで蒸気があがったら中弱火にして10～13分蒸し煮する。
レシピポイント
- ※キャベツの芯は薄切りにして使います。
- ※焦げ付きが心配なら、少量の水をふって、蒸し煮にします。
監修：岡本正子
東京生まれ。明治大学第二文学部卒。3人の子を育てながら二葉栄養専門学校にて栄養学を学ぶ。
矢島助産院にて7年勤務ののち、管理栄養士の国家試験に合格。
現在は同院のほかに、さかもと助産所「ランチの会」や各地で講演・講習会など活躍の場を広げている。
著書に『自然なお産献立ブック』（自然食通信社）など。
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